Recipe
苦瓜排骨煲
清熱解暑、去濕毒及健脾胃 苦瓜甘苦清涼，配上黃豆的豆香與排骨的肉鮮，湯頭清甜而不苦澀
- Total time
- Total: 3 hr 30 min
- Prep time
- Prep: 2 hr
- Cook time
- Cook: 1 hr 30 min
- Servings
- Servings: 4
Ingredients
- 1 pork ribs
- 1 yellow beans
- 1 salted pickled vegetables
- 1 ginger garlic paste
- 1 salt
- 1 bitter melon
- 1 water
Instructions
- 黃豆提前用清水浸泡至少1-2小時
- 排骨切塊，放入冷水鍋中加熱至沸騰（可加入少許米酒），汆燙約3-5分鐘撈出，用清水沖洗乾淨血水和雜質
- 苦瓜洗淨後對半切開，用湯匙挖除內部的瓜囊和白色海綿層（去乾淨白瓤能大幅減少苦澀味），然後切成大塊
- 湯鍋中加入足量清水，放入黃豆、排骨和薑片，大火煮滾後轉中小火先煲30分鐘，讓黃豆出味
- 將切好的苦瓜塊和鹹酸菜放入鍋中，繼續以中小火慢煲約1小時至苦瓜變軟爛、湯水濃郁
- 加入適量食鹽調味即可食用
